drożdżówka nadziewana

Pamiętam niedziele z lat dziecięcych, gdy najlepszą na świecie drożdzówkę wypiekała moja babcia. Drożdzówka była puszysta, ale nie sucha. Drożdżówka była wysoka, lecz pulchna. Drożdżówka była o żółtej barwie, choć to tylko zasługa jajek, nie barwników. Drożdżówka mojej babci była pokryta wyjątkowo smaczną kruszonką, kruchą i miękką zarazem. To ciacho miało wyjątkowy smak i jadło się je już na ciepło a potem przynajmniej jeszcze przez dwa dni - ponieważ babcia robiła olbrzymią drożdżówkę a ta nie kończyła się szybko... Dzisiaj moja pierwsza drożdżówka - i do tego mocno nadziana. Po raz pierwszy taka z makiem (nie wiedziałam, ze tak można). Zamiast świeżych śliwek użyłam wyjątkowo-takie z kompotu. Myślę jednak, że w sezonie warto spróbować wersję ze świeżych. Ciasto jest przepyszne, soczyste i ... na niedzielę wprost idealne.

Drożdżówka

Składniki:

ciasto - 300 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

szczypta soli 

1 szklanka mleka zakwaszonego

1 żółtko

1/2 kostki drożdży

roztopionego masła do posmarowania naczynia

farsz - 100 ml wody

100 g cukru pudru

3 łyżeczki cukru waniliowego

150 g mak mielony

1 łyżeczka mielonego cynamonu 

2 łyżki powideł śliwkowkowych

kruszonka - 120 g mąki grubej

80 g cukru pudru

80 g roztopionego masła

nadzienie - 500 g śliwek

Sposób wykonania:

Ciasto - W misce wymieszać mąkę, cukier i szczyptę soli. Następnie dodać zsiadłe mleko, żółtko i rozdrobnone drożdże. Przygotujemy gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możemy dodać kilka łyżek letniej wody. Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Farsz - W garnku z wodą, wymieszać cukier i ogrzewać delikatnie wymieszać aż do rozpuszczenia. Mak zmieszany z cynamonem i zalać gorącą słodką wodą. Wreszcie, dodać powidła i wymieszać ponownie. Prawidłowo przygotowany farsz ostudzić.

Kruszonka - Wymieszać cukier z mąką, a następnie wlać stopione masło. Mieszać, aż masło połączy się z mieszaniną i nie kropi.

Drożdżówka

Ciasto przenieść na dłoniach i ugniatać na stolnicy przez około minutę. Dzielimy je na dwie części o wielkości formy tortowej, a każda na 0,5 cm cienka. Wykładać pierwszą na dno posmarowanej masłem formy. Ułożyć na pierwszą warstwę ciasta nadzienie makowe, i rozłożyć je równomiernie po całej powierzchni. Następnie przykryć drugim ciastem i uformować je palcami. Śliwki pokroić w plasterki i rozłożyć je na całym cieście. Na koniec posypać całe ciasto kruszonką. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni C przez 30-40 minut.

Przed podaniem posypać ciasto cukierem pudrem. 

Zapraszam na niedzielne słowackie pyszności pochodzące z książki: http://kuchynalidla.sk/lidl-cukraren